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ごごナマ【野菜のかき揚げと帆立の天ぷらの作り方!近藤文夫先生のスターシェフレシピ】

 2019/11/18 レシピ
この記事は約 3 分で読めます。
野菜のかき揚げ

2019年11月18日のごごナマで野菜のかき揚げと帆立の天ぷらの作り方について紹介されました。
銀座の天ぷら専門店の近藤文夫先生が教えてくれました。

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野菜のかき揚げと帆立の天ぷらのレシピ

野菜のかき揚げと帆立の天ぷらの材料

材料
にんじん
椎茸:2個
玉ねぎ
インゲン

薄力粉
卵:2個
水:1000cc

帆立

野菜のかき揚げと帆立の天ぷらの作り方

1)ニンジンの皮を剥き、棒状にカットます。
2)椎茸は石づきをとってからニンジンと同じような感じにカットします。
3)玉ねぎの皮を剥き、ニンジンと同じような感じにカットします。

天ぷらにするのでかなりアバウトな大きさでいいようです。
4)インゲンも同じような感じに切って行ったら、1〜3の野菜をボウルに入れます。
5)新しいボウルに薄力粉を空気と混ぜ合わせながら入れていきます。
6)容器に水を入れて卵を入れてお箸でかき混ぜて、新しいボウルに入れます。
卵をといてから水を入れるのではなく、水を入れてから卵の順です。
7)5の薄力粉を容器に500ml入れます。
8)フライパンに油を3cmくらい入れて、
9)ボウルに6の卵水と薄力粉を加えてかき混ぜます。
10)薄力粉と野菜を混ぜたら、そこへ卵水を加えてさらに混ぜます。
11)油で野菜を揚げます。
12)ひっくり返しながら揚げていったら完成です!
帆立も同じように薄力粉 につけてから卵水と合わせて油で揚げればOK

まとめ

アバウトなところと、しっかり注意しなければいけないところの差が大きくて勉強になりました!
お塩をつけていただきましょう。

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野菜のかき揚げ

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