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あさイチレシピ【かぶ丸ごとグリーンシチューを作ってみました!】

 2019/12/05 レシピ
この記事は約 3 分で読めます。 586 Views
かぶ丸ごとグリーンシチュー

2019年12月5日放送のNHKあさイチで旬のかぶ丸ごとグリーンシチューの作り方について紹介されました。

教えてくれたのは料理研究家の堀江ひろ子先生です
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かぶ丸ごとグリーンシチューのレシピ

かぶ丸ごとグリーンシチューの材料

材料
えび(ブラックタイガー/殻付き/無頭):6匹
塩コショウ:適量
かぶ:2~3コ(約250グラム)
たまねぎ(くし形に切る):1/2
ローリエ(あれば):1枚
水:150ml

<A>
白ワイン:大さじ2
顆粒(かりゅう)チキンスープのもと(洋風):小さじ1

<B>
牛乳:150ml
マヨネーズ:大さじ1と1/2
かたくり粉

かぶ丸ごとグリーンシチューの作り方

1)えびはかたくり粉をまぶしてから水で洗います。
水気を拭き取って殻をむいて背ワタを取ったら塩こしょうします。
えびの殻はローリエとだし用の紙パックなどに入れます。
2)かぶは葉を切り落として皮をむいたら六つ割りにします。
3)鍋に湯を沸かして、<A>と1のえびの殻とローリエ、たまねぎを加えて、
再び沸騰したら弱火にして5分間ほど煮ます。
2のかぶを加えて、ふたをして、さらに5分間ほど煮ます。
4)えびの殻とローリエを取り出して、1のえびを加えてひと煮立ちさせたら火を止めます。
5)2のかぶの葉を3~4分間茹でます。
水に取って冷まして、2cmの長さにカットしたら、しっかり水気を絞ります。
ミキサーに<B>と合わせて入れて、なめらかになるまで回します。
6)4に5を加えて煮立て、とろみがついたら、塩コショウで味を調えたら完成です!

早速、かぶ丸ごとグリーンシチューを作ってみました

かぶ丸ごとグリーンシチュー
かぶ丸ごとグリーンシチューをかぶがないので大根で代用し、えびも冷凍庫の残りのむきえびを使いました。
ミキサーが無いので牛乳で煮てグリーンの色を出しました。
味はえびのだしがきいててとろみもありとても美味しく出来ました。

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