あさイチのレシピ【カチャトーラ作ってみました】

2019年12月3日放送のNHKあさイチみんなゴハンだよ！でイタリアの伝統的な煮込み料理「カチャトーラ」の作り方について紹介されました！

教えてくれたのはイタリア料理店のオーナーシェフ・鈴木弥平さんです

イタリア伝統の煮込み料理カチャトーラのレシピ

カチャトーラの材料

カチャトーラの作り方

1）鶏肉は４等分し、塩こしょうをふります。皮側にだけ小麦粉をつけます。
2）大根は皮をむいたら１センチ角・４センチ長さの拍子木形に切って、たまねぎは１センチ幅に切ります。まいたけはほぐしておきます。
3）白菜は４センチ幅に切って、軸と葉に分けます。
4）鍋に＜Ａ＞を入れて中火にかけて、香りをたたせたら、ローズマリーは取り除きます。
2、3の軸とアンチョビを加えて、弱火にしたら３分間ほど炒めます。
5）フライパンにオリーブ油を熱して1を皮を下にして並べます。
強めの中火で皮にしっかり焼き色がつくまで約３分間焼きます。
上下を返したら、4に移します。
空になったフライパンに水を加えて、うまみをこそぎ取ってから4に移します。
赤ワインビネガーを加えます。
6）3の葉を広げてのせ、その上にせりと黒オリーブを加えて、弱火で１０～１５分間煮ます。
ひと混ぜして、味を見ながら塩・こしょうで味を整えたら完成です！

カチャトーラ作ってみました

実際にカチャトーラ作ってみました。
イタリアの鍋料理は肉にたっぷり美味しいダシが染み込んで食べ応えあります。
ローズマリーとアンチョビがいかにもイタリアぽくて、しゃれた感じに盛り付けしてみました。