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あさイチのレシピ【カチャトーラ作ってみました】

 2019/12/03 レシピ
この記事は約 3 分で読めます。 1,160 Views
カチャトーラ

2019年12月3日放送のNHKあさイチみんなゴハンだよ!でイタリアの伝統的な煮込み料理「カチャトーラ」の作り方について紹介されました!

教えてくれたのはイタリア料理店のオーナーシェフ・鈴木弥平さんです
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イタリア伝統の煮込み料理カチャトーラのレシピ

カチャトーラの材料

材料
鶏もも肉:1枚(約350g)
大根:100g
たまねぎ:100g
まいたけ:100g
白菜(外側):4枚
せり(食べやすい長さに切る):20g
黒オリーブ(薄切り):8個分

<A>
にんにく(半分に切りつぶす):1かけ分
ローズマリー:2本
オリーブ油:大さじ4弱

アンチョビ(フィレ):2枚
水:180ml
赤ワインビネガー:20ml
塩・こしょう・小麦粉:適量

カチャトーラの作り方

1)鶏肉は4等分し、塩こしょうをふります。皮側にだけ小麦粉をつけます。
2)大根は皮をむいたら1センチ角・4センチ長さの拍子木形に切って、たまねぎは1センチ幅に切ります。まいたけはほぐしておきます。
3)白菜は4センチ幅に切って、軸と葉に分けます。
4)鍋に<A>を入れて中火にかけて、香りをたたせたら、ローズマリーは取り除きます。
2、3の軸とアンチョビを加えて、弱火にしたら3分間ほど炒めます。
5)フライパンにオリーブ油を熱して1を皮を下にして並べます。
強めの中火で皮にしっかり焼き色がつくまで約3分間焼きます。
上下を返したら、4に移します。
空になったフライパンに水を加えて、うまみをこそぎ取ってから4に移します。
赤ワインビネガーを加えます。
6)3の葉を広げてのせ、その上にせりと黒オリーブを加えて、弱火で10~15分間煮ます。
ひと混ぜして、味を見ながら塩・こしょうで味を整えたら完成です!

カチャトーラ作ってみました

カチャトーラ
実際にカチャトーラ作ってみました。
イタリアの鍋料理は肉にたっぷり美味しいダシが染み込んで食べ応えあります。
ローズマリーとアンチョビがいかにもイタリアぽくて、しゃれた感じに盛り付けしてみました。

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カチャトーラ

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