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あさイチ【白菜と鶏だんごの上海スープ麺の作り方!脇屋友詞シェフの中華料理レシピ】

 2019/11/25 レシピ
この記事は約 3 分で読めます。 995 Views
上海スープ

2019年11月25日放送のNHKあさイチ「みんなゴハンだよ」で白菜と鶏だんごの上海スープ麺の作り方について紹介されました!

教えてくれるのは中国料理店オーナーシェフの脇屋友詞さん
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白菜と鶏だんごの上海スープ麺のレシピ

白菜のトロトロ感と鶏肉団子を入れた煮込みそばのレシピです!

白菜と鶏だんごの上海スープ麺の材料

材料
白菜:400グラム
鶏ひき肉:200グラム
玉ねぎ:1個
鶏手羽先:8本
中華麺(生)2玉

<A>
水:2リットル
ねぎ(青い部分):20グラム
生姜(薄切り):5グラム

<B>
オイスターソース:小さじ2
酒:小さじ2
溶き卵:1個分

<C>
砂糖:ひとつまみ
片栗粉:大さじ1

サラダ油:大さじ2
塩:適量
こしょう:適量

白菜と鶏だんごの上海スープ麺の作り方

1)鳥手羽先は色が変わるまで下茹でします。
大きめの鍋に<A>と合わせ、中火で20分から30分間煮ます。
あくが出たら取り除きます。
2)玉ねぎはすりおろします。ガーゼやフキンなどで包んで水気をしっかり絞ります。
3)白菜は繊維を断つ方向に細切りします。

横に切るイメージです
別の大きめの鍋にサラダ油を熱して、白菜をさっと炒めて全体に油を回します。
4)1からネギと生姜を取り除いたら3に加えます。
ふたをして弱火で15分間ほど煮ます。
5)ボウルに鶏ひき肉、塩、<B>を加えてよく練ります。
<C>を加えてよく練り混ぜたら2を加えてよく混ぜます。
これでアンができました
6)スプーンなどでピンポン玉程度の大きさに丸めて4に加えます。
中火で2分間ほど煮ます。
味を見て塩と胡椒を加えて、少し濃いめの味に整えます。
7)別の鍋に湯を沸かして麺を1分から1分30秒間茹でます。
湯を切り、6に加えて、2分間ほど煮たら完成です。

まとめ

美味しそうなだけでなく、体にも優しそうですよね。
胃をいたわりたい時や疲れている時にもいかがですか?

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