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あさイチレシピ【さけのつくね鍋ゆずバターを作ってみました】

レシピ
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さけのつくね鍋

2019年12月2日放送のNHKあさイチでゆずバター香るさけのつくね鍋の作り方について紹介されました。

教えてくれたのは料理研究家の塩田ノアさんです
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さけのつくね鍋のレシピ

さけのつくね鍋の材料

材料(2人分)

・生さけ:2切れ
・溶き卵:1/2コ分
・かたくり粉・細ねぎ(小口切り):各大さじ2
・塩:小さじ1/3
・砂糖:一つまみ
・高野豆腐:1枚
・たまねぎ):1/2コ(薄く切る)
・キャベツ:200g(せん切り)
・水菜:2株(ざく切り)
・しめじ:100g(ほぐす)
バター30~40g.ゆずの皮(すり下ろす)混ぜてゆずバターになります。

さけのつくね鍋の作り方

1 さけは身をスプーンでこそげ落とします(皮と血合いは除く)
2 包丁で粗めにたたきます。
3 たたいた身をボールに入れ、卵、かたくり粉、塩、砂糖を入れ混ぜてから細ねぎを入れて良くこねます。
4 鍋に600mlの湯を沸かします。
5 粘りけが出た身をスプーンでつくねのように丸くして手で握って形を整えます。
6沸かした湯に静かに入れて固まる迄茹でます。
7 固まったら取り出しておきます。
8 茹で汁に白だしを適量入れ、白ワイン(酒でも良い)を入れ味を確認します。
9 たまねぎ、キャベツ、しめじ、高野豆腐(ぬるま湯で10分戻し3㎜幅に切る)全て半分入れてからつくねを入れて2分煮ます。
10 最後にゆずバターを中心に入れて2分煮て完成です。
野菜のシヤキシヤキ感を残すために半分食べたらたします。

さけのつくね鍋を作ってみました!

さけのつくね鍋
一人分作ってみました
材料は家にあるレモンの皮を刻みバターと混ぜました。
水菜を小松菜で代用 し、味は思った以上にさっぱりの中にもバターのコクがありたっぷりの野菜で食べ応えもあり、つくねもふんわりして美味しいです。

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さけのつくね鍋

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