あさイチレシピ【さけのつくね鍋ゆずバターを作ってみました】

2019年12月2日放送のNHKあさイチでゆずバター香るさけのつくね鍋の作り方について紹介されました。

教えてくれたのは料理研究家の塩田ノアさんです

さけのつくね鍋のレシピ

さけのつくね鍋の材料

さけのつくね鍋の作り方

１ さけは身をスプーンでこそげ落とします(皮と血合いは除く)
２ 包丁で粗めにたたきます。
３ たたいた身をボールに入れ、卵、かたくり粉、塩、砂糖を入れ混ぜてから細ねぎを入れて良くこねます。
４ 鍋に600mlの湯を沸かします。
５ 粘りけが出た身をスプーンでつくねのように丸くして手で握って形を整えます。
６沸かした湯に静かに入れて固まる迄茹でます。
７ 固まったら取り出しておきます。
８ 茹で汁に白だしを適量入れ、白ワイン(酒でも良い)を入れ味を確認します。
９ たまねぎ、キャベツ、しめじ、高野豆腐(ぬるま湯で１０分戻し３㎜幅に切る)全て半分入れてからつくねを入れて２分煮ます。
10 最後にゆずバターを中心に入れて２分煮て完成です。
野菜のシヤキシヤキ感を残すために半分食べたらたします。

さけのつくね鍋を作ってみました！

一人分作ってみました
材料は家にあるレモンの皮を刻みバターと混ぜました。
水菜を小松菜で代用 し、味は思った以上にさっぱりの中にもバターのコクがありたっぷりの野菜で食べ応えもあり、つくねもふんわりして美味しいです。