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あさイチの豚バラ中華炒めを作ってみました【栖原一之さんのレシピ】

 2021/05/20 レシピ
この記事は約 3 分で読めます。 435 Views
豚バラ中華炒め

2021年5月20日放送のあさイチで紹介された「豚バラ中華炒め」を作ってみました。

教えてくれたのは栖原一之さんです。
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豚バラ中華炒めを作ってみました

豚バラ中華炒め
豚バラ中華炒めを作ってみました。
ヤングコーンは入れてませんが、甘辛味が後を引く美味しさです。
ピリッと辛くて、でも甘さもあり、お酒のつまみでもいけます。
お子さんには卵でとじてあげると食べやすくなると思います。
材料を刻み、炒めるだけなのでとても簡単でおすすめです。
調理時間約10分

豚バラ中華炒めのレシピ

豚バラ中華炒めの材料

材料
豚バラ肉:150g

きゅうり:1本
セロリ:1本
グリーンアスパラガス:2本
ヤングコーン:3本(私は入れませんでした)
生きくらげ:3枚

<A>
塩:ひとつまみ
こしょう:少々
酒:小さじ1
溶き卵:大さじ2

片栗粉:大さじ1

<B>
きび糖か砂糖:15g
酢:15g
しょうゆ:30g

ごはん:大さじ1
豆板醤:小さじ1
水溶きかたくり粉:小さじ2
サラダ油:適量

豚バラ中華炒めの作り方

1)4cm幅にカットした豚バラ肉をボウルに入れたら<A>をプラスして水分がなくなるまで揉んでから、片栗粉でコーティングします。

2)しまむきして縦4つにカットしたきゅうりの種をのぞき、5等分にして斜めにカットします。
セロリをピーラーで皮を向いたらきゅうりより薄くカットします。グリーンアスパラガスを硬い部分を切り落として5等分の斜め切りにします。
ヤングコーンをさっと茹でて斜めに2等分にします。
キクラゲの石突きを取り一口大に千切ります。

3) ボウルでBを混ぜ合わせます。
ご飯を軽くつぶしてプラスしてさらに混ぜ合わせます。

4) フライパンでサラダ油を熱したら強火で2番のアスパラガスとヤングコーンとセロリときゅうりとキクラゲの順番に時間差をつけて炒めます。
セロリに透明感が出てきたらいちどザルに取り出して油を切ります。

5) もう一度フライパンにサラダ油をプラスして1の色が変わるまで強火で炒めます。
4番と同じザルに取り出して油を切ります。

6) 豆板醤をフライパンに入れて中火で炒めたら3をプラスして強火で炒め合わせます。

7) 5を加えて炒め合わせたら水溶き片栗粉をプラスして全体に炒め合わせます。
お酢をプラスしてひと炒めしたら完成です。

まとめ

いつもとは違った中華炒めができたのではないでしょうか?
中国料理店のオーナーシェフ直伝ですからね!

・中華炒めの人気レシピはこちら

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