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ノンストップ【牛しゃぶのオクラソースがけの作り方!笠原将弘さんのレシピ】

 2020/07/07 レシピ
この記事は約 3 分で読めます。 831 Views
牛しゃぶ

2020年7月7日放送のノンストップ「笠原将弘のおかず道場」で牛しゃぶのオクラソースがけの作り方について紹介されました!

教えてくれたのは日本料理店「賛否両論」店主の笠原将弘さんです。
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牛しゃぶのオクラソースがけのレシピ

牛しゃぶのオクラソースがけの材料

材料4人分
牛肉(薄切りしゃぶしゃぶ用):300g
オクラ:10本
長ネギ:1本
榎茸:1パック
水菜:1/2束
青紫蘇:10枚
塩:少々

<A>
しょうゆ:大さじ4
お酢:大さじ4
みりん:大さじ2
ごま油:大さじ1

<B>
水:2リットル
昆布茶:大さじ2
白炒りごま:大さじ1

牛しゃぶのオクラソースがけの作り方

1)長ネギをを斜め薄切りにしたら、エノキは根元だけ取ってほぐし、水菜は5cm幅にカットします。
2)オクラに塩をまぶして板ずりし、熱湯でさっと茹でたら水に取って、水気を取った状態で小口切りにします。
青じそは粗みじん切りにし、オクラと青じそを<A>と混ぜ合わせます。
3)<B>を入れた鍋を火にかけて煮たってきたら1を入れてさっと茹でてザルにあげます。

昆布茶をプラスすることで旨味を引き立たせます
4)3の鍋に残ったお湯を沸かして牛肉を入れたらさっと火を通してザルにあげます。
肉は80度あれば火が通ります。あまり熱いとパサついてしまうので注意
3を器に盛ってからザルにあげた牛肉を乗せて、2をかけ、白いりゴマをふったら完成です!

まとめ

うん、これはご飯にも合いそうですが、そうめんなどと合わせるのがベストな気がしてきました。
早速、試してみたいと思います!

・そうめんと言えば昨日のそうめんタレレシピは話題になりましたね

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