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あさイチ【石垣もちの作り方!家庭でも簡単】

 2019/11/28 レシピ
この記事は約 3 分で読めます。 952 Views
石垣もち

2019年11月28日放送のNHKあさイチで石垣もちの作り方について紹介されました!

稲荷餅屋・荒巻商店のご主人が教えてくれました。
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うちでも作れる石垣もちのレシピ

別府大学の立松洋子先生によると、
石垣もちはサツマイモがデコボコ出ているので石垣に見えたことが「石垣もち」の由来だそうです。

今回は家庭で簡単にできる石垣もちの作り方について教えてもらいました!

石垣もちの材料

材料20個分
上砂糖:180g
薄力粉:300g
片栗粉:20g
塩:5g
ベーキングパウダー:6g
サツマイモ:600g
片栗粉を加えるのがポイントになります。
食感が良くなって、ツヤも出てきますよ!

石垣もちの作り方

1)サツマイモはあらかじめ2〜3時間水につけてアクを抜いておきます。
2)ボウルに上砂糖、片栗粉、薄力粉と角切りにカットしたサツマイモを合わせたら水120mlを少しずつ加えます。

混ぜながらゆるくなりすぎないようにお水は徐々に加えるようにします。
3)混ぜ方は「ぐわっ」と混ぜるのではなく、切るような形で混ぜていきます。
ふんわりとした歯切れのいい石垣もちを作るのには、混ぜすぎは注意です。
4)3の生地を1つを50グラムほどの大きさに丸めます。
お好みであんこを入れる場合にはサツマイモの量を少し減らすようにします
5)せいろや蒸し器にかけて強火で25分間じっくり蒸したら完成です!

まとめ

ほとんど見た目は蒸しパンみたいな感じですが、
ふんわり、ゴロゴロとして美味しそうですね!
おうちでも簡単にできるのでぜひお試しくださいね。

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石垣もち

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