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あさイチ【鶏むね肉のれんこん挟みナゲットの作り方!舘野鏡子さんのレシピ】

 2019/11/21 レシピ
この記事は約 3 分で読めます。 918 Views
ナゲット

2019年11月21日放送のNHKあさイチで鶏むね肉のれんこん挟みナゲットの作り方について紹介されました。

料理研究家の舘野鏡子先生が教えてくれました。

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鶏むね肉のれんこん挟みナゲットのレシピ

サクサクしつつも、しっとりとしたナゲットのレシピです!

お肉にしたあじを絡めてありますし、
衣には粉チーズやベーキングパウダーでナゲットぽく。
しかも揚げ焼きにしてあるので、とても手軽にできますよ!

鶏むね肉のれんこん挟みナゲットの材料

材料
鶏胸肉(皮なし)1枚

<A>
白ワイン:小さじ2
塩小さじ:2分の1弱
砂糖小さじ:2分の1弱
にんにく(すりおろし):少々
こしょう:少々

蓮根:300グラム

<B>
小麦粉:大さじ7
片栗粉:大さじ4
粉チーズ:大さじ1
ベーキングパウダー:小さじ2分の1
塩:1つまみ

水:大さじ7から8
サラダ油:適量
3種類のソース:お好みで

<3種類のソース>
<A>
トマトケチャップ:大さじ1
粒マスタード:小さじ1

<B>
レモン汁、ハチミツ、粒マスタード、大根おろし、青ネギ:大さじ1
しょうゆ:小さじ1

<C>
レモン汁、しょうゆ、みりん(煮きります):大さじ1

鶏むね肉のれんこん挟みナゲットの作り方

1)鶏胸肉を一口大(厚さ1.5センチほど)のそぎ切りにしてから12等分にします。
ボウルに入れてAを加えて混ぜます。

お肉の薄さはナゲットよりはちょっと薄いくらいです
2)レンコンは皮をむいて縦半分にしたら7から8ミリの厚さにして半月の形24枚に切り分けます。
れんこんは鶏むね肉の倍の数と考えればOKです
3)別のボウルにBを入れて混ぜたら水を加えてよく混ぜ合わせます。
とろっとしてくる硬さになったらOKです
4)1を2ではさみ、3の衣をつけて170度に熱したサラダ油で片面を2、3分間揚げ焼きにします。
上下を返して、さらに2、3分間、揚げ焼きにします。
2、3分間で1回上下を返します
ダイレクトにフライパンで揚げ焼きするのでとても簡単です
5)器に盛って<3種類のソース>をお好みで添えます。

まとめ

ナゲットというとチキンナゲットを思い浮かべる方も多いと思いますが、れんこんが入っているとは思いませんよね。
これなら野菜嫌いのお子さんにもいいかも!

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