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【まる得マガジン】柚子胡椒の作り方!My調味料レシピを真藤舞衣子さんが伝授

 2022/10/11 レシピ
この記事は約 4 分で読めます。 147 Views
柚子胡椒

2022年10月10日 放送のまる得マガジンで柚子胡椒の作り方について紹介されました!
青柚子、青唐辛子、塩といった、たった3つの調味料で作れちゃうのが柚子胡椒なんです!

教えてくれるのは料理科の真藤舞衣子先生n

柚子胡椒を使ったスープの作り方はこちら

柚子胡椒についてはこちらも参考になります。

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柚子胡椒のレシピ

柚子胡椒の材料

材料
青柚子の皮:70g
青唐辛子:100g
塩:適量(青柚子と青唐辛子の正味重量の20%)

柚子胡椒の作り方

1)青柚子の皮を薄く包丁で剥きます。

黄色いゆずでもできるそうです。
2)薄くきった青柚子の皮を荒く刻みます。
3)調理用手袋をつけて青唐辛子のヘタをハサミなどで落とします。
縦に切ってタネを取り除きます。
調理用手袋を付けるのは辛味成分が強いため
4)2の青柚子と3の青唐辛子をボウルに入れたら、上から塩を適量かけます。
5)4をフードプロセッサーでお好みの状態まで攪拌します。
6)あとは容器に入れて1週間ほど冷蔵庫で寝かせたら完成です!
色が変わってしっとりしてきたら食べ頃です

まとめ

きっちりと分量さえ計れればあとは3つの材料だけあればいいという柚子胡椒。
手づくり調味料としてレパートリーに加えたいですよね♪

・まる得マガジンの人気記事はこちら

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