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あさイチ【さわらの彩りあんかけの作り方!高城順子さんのレシピ】

 2020/02/06 レシピ
この記事は約 2 分で読めます。
鰆

2020年2月6日放送のNHKあさイチでさわらの彩りあんかけの作り方を、料理研究家の高城順子さんが紹介してくれました。

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さわらの彩りあんかけのレシピ

さわらの彩りあんかけの材料

材料
さわら(切り身):2切れ
菜の花:80g
溶き卵:1/2コ分
<A>
かたくり粉:大さじ1強
小麦粉:大さじ1強
ごま油:大さじ1/2
<B>
酒:大さじ1
みりん:大さじ1
しょうゆ:小さじ1
顆粒(かりゅう)チキンスープのもと(中国風):小さじ1強
水:カップ1
<C>
かたくり粉:小さじ1
水:小さじ2

さわらの彩りあんかけの作り方

1)さわらは水けをふき、それぞれ半分に切る。酒・しょうゆをからめて10分間おく。
2)汁けをふき、合わせたAを全体にまぶします。
3)フライパンにごま油を入れて2)を並べ、中火で3~4分間、焼く。上下を返し、さらに3~4分間、焼きます。
4)菜の花は茎と花の部分に分け、茎は1センチ長さに切ります。
5)鍋にごま油小さじ1/分量外)を熱し、4)を2分間ほど炒める。しんなりし始めたらBを加え、強めの中火にし、沸騰したら中火にして30秒間、煮ます。
6)混ぜ合わせたCを加え、沸騰したら溶き卵を回し入れて火を止めます。
7)器に3)を盛り、6)をかけたら完成です!

まとめ

鰆って春の魚って書きますが、本当に春も近いのでしょうか?
あたたかい日々が続いていますが、本当に早く春が来るといいですね。
今晩のおかずはさわらの彩りあんかけで決まり!

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