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ごごナマ【黒豆のくず茶巾の作り方!明智光秀ゆかりの武将メシレシピ】

 2020/02/21 レシピ
この記事は約 3 分で読めます。
茶巾

2020年2月21日放送のごごナマで黒豆のくず茶巾の作り方について紹介されました!

教えてくれたのは京都の和食料理人で京都フードマイスターの遠藤正博さんです。
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黒豆のくず茶巾のレシピ

黒豆はおせちで使っているものや、市販の黒豆を使ってもいいそうです。

黒豆のくず茶巾の材料

材料
<黒豆煮>
黒豆:200g 
水:1200ml 
砂糖:200g 
しょうゆ:小さじ1

<くず茶巾>
黒豆:20粒 
水:200ml 
くず:20g 
砂糖:50g 
くり甘露煮:1個 
抹茶:適量

黒豆のくず茶巾の作り方

1)煮た黒豆を、しゃもじでつぶしペースト状にします。

しゃもじの先を使うとつぶしやすそうです
2)鍋に水と黒豆ペースト、砂糖、くずを入れたら火にかけます。
3)固まるまで練りこみます。
4)3番をバットなどの上にかぶせたラップに乗せて、くりの甘露煮を乗せ茶巾に絞ります。
ラップごと茶巾になるように絞ります
くりが見えるように絞るとオシャレですね
5)氷水で20分ほど冷やします。
6)固まったものを器に盛って、抹茶をふりかければ出来上がりです。

まとめ

抹茶がふりかけられていることによって、中の味が想像できない分、食べてからのサプライズ感が強いスイーツになりましたね!

・光秀ゆかりの武将メシ【2月21日】

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