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ごごナマ【花菜の焼うどんの作り方!明智光秀ゆかりの武将メシレシピ】

 2020/02/21 レシピ
この記事は約 3 分で読めます。 956 Views
焼うどん

2020年2月21日放送のごごナマで花菜の焼うどんの作り方について紹介されました!

教えてくれたのは京都の和食料理人で京都フードマイスターの遠藤正博さんです。
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花菜の焼うどんのレシピ

花菜は菜の花のことで、京都では「花菜(はなな)」と呼ぶそうです。

花菜の焼うどんの材料

材料
花菜(菜の花):16本 
冷凍うどん:2玉 
豚肉:80g 
たくあん:30g 
塩昆布:10g 
塩こうじ:10g 
うす口しょうゆ:小さじ1 
ごま油:適量 
紅しょうが:適量

花菜の焼うどんの作り方

1)花菜をさっと塩ゆでし、冷水に落として色止めしておきます。
2)花菜を湯がいたお湯を使って冷凍うどんを湯がいておきます。
3)フライパンにごま油を引いたら豚肉を炒めます。
4)豚肉に火が通ったら、湯がいたうどんとたくあんの半分の量、塩昆布の順で炒めていきます。
5)隠し味に塩こうじと、うす口しょうゆで味を整えます。
6)最後に花菜を絡めて器に盛って、たくあんの残りと紅しょうがを振りかければ出来上がりです!

花菜が入ることでパッと鮮やかになりましたね!

まとめ

繰り返しますが、花菜って、なんと呼べばいいのかわからないかもしれませんが、「はなな」と呼ぶんですね。
この花菜が特産品の長岡京市は細川ガラシャが嫁いだ土地だとか。
それよりも、あの本能寺の変の後で明智光秀が入った勝龍寺城の跡があるそうですよ!

・光秀ゆかりの武将メシ【2月21日】

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