ごごナマ【霧芋の湯葉包み揚げの作り方！明智光秀ゆかりの武将メシレシピ】

2020年2月21日放送のごごナマで霧芋の湯葉包み揚げの作り方について紹介されました！

教えてくれたのは京都の和食料理人で京都フードマイスターの遠藤正博さんです。

霧芋の湯葉包み揚げのレシピ

霧芋の湯葉包み揚げの材料

霧芋の湯葉包み揚げの作り方

1）霧芋の皮をむき、酢水につけてアク抜きします。
2）霧芋をすりおろして、和風だしで伸ばしたら塩を加えます。
3）すりおろした霧芋はスプーン2杯分を生湯葉でつつみ、衣（小麦粉、冷水）をつけて150～160度の油で揚げます。

まとめ

霧芋なんて初めて聞いたという方も多かったと思いますが、
収穫が霧が深い時期なことが名前の由来なんだそうです。
山芋と比べても粘り強いそうですよ！

スタジオで食べていた霧芋のお味噌汁もとても美味しそうでしたね♪

・光秀ゆかりの武将メシ【2月21日】