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ごごナマで白菜のゆず漬けの作り方を紹介!「漬物名人直伝」横山タカ子さんのレシピ

 2020/02/19 レシピ
この記事は約 2 分で読めます。 439 Views
白菜の漬物

2020年2月19日放送のごごナマで白菜のゆず漬けの作り方について紹介されました!

教えてくれたのは横山タカ子さんです。
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白菜のゆず漬けのレシピ

白菜のゆず漬けの材料

材料
(5人分)
白菜:500g(ざく切り)
にんじん:1/2本(短冊切り)
塩:10g
天然由来の良いもの
塩は白菜の分量に対して2%が黄金比です
ゆず:1コ(皮ごと一口大のくし型)
赤とうがらし:2本(種をとって小口切り)

白菜のゆず漬けの作り方

1)ボウルに白菜、にんじん、塩を入れ揉んで混ぜ合わせます。
2)1にゆず、赤とうがらしを入れ、軽く混ぜ合わせて重石を乗せ2時間程漬けます。
重石は3倍の重さです。
3)漬け汁が出たら食べ頃です。器に盛り完成です。
天盛りにすると、よりおいしく見え彩りがきれいです。
お好みで切り昆布を乗せて頂いても良いです。

まとめ

ポイントは
1.材料を切る
2.材料をまぜる
3.材料を漬ける
たったこれだけです!

素材の味が楽しめ、最小限の調味料と最小限の手間で
塩分を気にせず、サラダのようにシャキシャキと食べられます。

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