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【まる得マガジン】発酵レモンの作り方!調味料レシピを真藤舞衣子さんが伝授

 2022/10/12 レシピ
この記事は約 3 分で読めます。
発酵レモン

2022年10月12日放送のまる得マガジンで発酵レモンの作り方について紹介されました!

教えてくれたのは料理研究家の真藤舞衣子さんです。
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発酵レモンのレシピ

発酵レモンの材料

材料
レモン:4個
塩:果肉の重量に対して15%ほど

発酵レモンの作り方

1)レモンの上と下を切り落としたら、皮を剥きます。

白い部分は残っていても問題ないです
2)縦に4等分にカットし、タネを取り除きます。
3)レモンが2、3cm角になるようにカットしていきます。
4)フードプロセッサーにレモンと塩を入れてなめらかにしていきます。
5)常温で置いたら完成です!
夏:3〜4日間置く
冬:1週間ほど置く
期間分、置いたら冷蔵庫で保存します。
保存の瓶に入れたら発酵を促すために蓋をぎゅっと締めずに軽く締めるだけでいいそうです。

まとめ

発酵レモンの作り方についてまとめてみました!
見た目は完全におろし生姜ですよね。
でもほのかに香ってくるレモンの香りで気づいた時の驚きって、いいですよね♪

・手づくりで自慢のMy調味料

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