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ハナタカ【おでん専門店の技と茶めしの作り方!おでんおぐ羅のレシピ】

 2020/03/19 レシピ
この記事は約 2 分で読めます。 804 Views
おでん

2020年3月19日放送のハナタカでおでん専門店店が教えたい3つのハナタカについて紹介されました!

教えてくれたのは東京銀座の名店・おでんおぐ羅の川上雅彦さんです。
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おでん専門店が教えたい3つのハナタカ

具材を煮込む順番で味は大違い

こんにゃくから入れて、
出汁を吸う具材:ダイコン、たまごなど
次に
出汁を出す具材:ちくわやこんぶなど
を入れます。

ダイコンは煮る前に1度水で煮る

出汁には塩分が入っているので煮ても柔らかくなりにくいので、
一度、水で煮た方がいいそうです。

おでんは食べる前に冷ます

おでんは煮えたら食べずに1度冷まして味を染み込ませるのがいいようです。

冷ますことで味が染み込んで美味しくなるということ

おぐ羅では、ダイコンなどを煮込んだ後に冷蔵庫で冷やして、
もう1度出汁で煮込んでから出しているようです。

茶めしレシピ!おでんで炊いたご飯

茶めしの材料

おでんのつゆ
ご飯

茶めしの作り方

1)おでんの出汁でご飯を炊きます。

まとめ

銀座の名店のおでん、やっぱりいい値段しちゃいますよね(汗)
でも、今回紹介された方法なら、おうちでもできるレシピになっていますので、
絶対に試してみたいですよね!

・おでんの人気記事はこちら

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