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かりそめ天国【ジョエルロブションレシピ!リーフマウンテンエッグ・パートブリックを纏わせの作り方を紹介】

 2020/02/28 レシピ
この記事は約 3 分で読めます。 2,141 Views
フランス料理

2020年2月28日放送のマツコ&有吉かりそめ天国でリーフマウンテンエッグ・パートブリックを纏わせモンドールのクーリとイベリコ豚の生ハムを添えての作り方について紹介されました!

教えてくれたのはジョエル・ロブションのミカエル・ミカエリディスさんです。
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リーフマウンテンエッグ・パートブリックを纏わせモンドールのクーリとイベリコ豚の生ハムを添えてのレシピ

リーフマウンテンエッグ・パートブリックを纏わせモンドールのクーリとイベリコ豚の生ハムを添えての材料

材料


お酢
小麦粉
ベシャメルソース
モンドールチーズ

リーフマウンテンエッグ・パートブリックを纏わせモンドールのクーリとイベリコ豚の生ハムを添えての作り方

1)ポーチドエッグをつくります。
90度のお湯にお酢と塩を入れてかき混ぜます。
卵を落として1分半茹でます。
余熱で黄身が固まらないように氷水で冷やします。

2)ポーチドエッグを生地をまとわせて揚げます。
ポーチドエッグの余分な白身をきれいにカットして溶き卵がつきやすいように小麦粉をつけます。
パートブリックでおおってラップで包みます。
ラップで包むことによってパートブリックをきれいにまんべんなくつけられます。

パートブリックはデパートや通販で購入可能です
160度の油で40秒間じっくり揚げます。

3)ベシャメルソースを作ります。
鍋のベシャメルソースにモンドールチーズを入れて加熱します。

モンドールチーズはコンテチーズで代用可能です

4)彩り豊かに盛り付けます。

まとめ

フランス人三つ星シェフの料理ですから、緊張するのはわかりますが、このレベルの料理が自宅で作れたら最高ですよね!

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