きょうの料理【ロールチキンの作り方！笠原将弘さんのレシピ】

2020年3月2日放送のNHKきょうの料理でロールチキンの作り方について紹介されました！

教えてくれたのは日本料理店「賛否両論」のオーナーで料理人の笠原将弘さんです。
プロフェッショナル仕事の流儀でもその仕事ぶりが紹介されて話題になりました。

ロールチキンのレシピ

ロールチキンの材料

ロールチキンの作り方

1）もも肉の余分な脂を取りのぞいたら筋を切ります。
厚みのある部分を包丁で削ぎとって、真ん中のくぼんだ部分にはめ込んだら、全体の厚みを揃えて表面に塩を振ります。

2）もも肉の皮を下にして縦長になるようにまな板に置いたら、端の方からきつめに巻きます。

3）2番のフライパンに新玉ねぎを入れて弱火で炒めて、しんなりしたら＜A＞を加えてさっと煮ます。
もも肉のタコ糸を外して一口大にカットして器に持ったらソースを添えます。
黒胡椒を振ってクレソンを添えたら完成です!

まとめ

ロールチキンって自己流でやると全然うまくいかないのですが、
このレシピなら作れそうな気がしませんか？