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ZIP【鮭アレンジレシピ!チーズ鮭マヨトースト・鮭の青椒肉絲・塩鮭の炊き込みご飯・鮭のみそ汁】

 2021/09/21 レシピ
この記事は約 4 分で読めます。 158 Views
鮭

2021年9月21日放送のZIPで鮭のアレンジについて紹介されました!

紹介してくれたのは平野紫耀さんです。
教えてくれたのは名古屋のお魚屋さん「寿商店」2代目の森朝奈さんです。
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秋の鮭の問題解決!

弓形は塩焼きがおすすめ

弓形は小骨が多いものの脂がのっているので塩焼きがお勧めです。

尻尾側の焼き方

尻尾側をを焼くときにはフライパンでバターなど油を足すとしっとりと仕上がります。

かまぼこ形鮭には小骨がない

小骨が面倒だという方も多いと思いますが、
かまぼこ形鮭には小骨がないそうです。

鮭アレンジレシピ

鮭のみそ汁の作り方

材料
鮭の切り身
水:300ml
野菜・顆粒だし:小さじ2分の1
味噌:大さじ1.5

1)カットした切り身に焦げ目がつくまで焼きます。
2)水300mlを入れて沸騰させます。
3) 野菜、顆粒だし小さじ2分の1を入れて1分間加熱します。
4) 火を止めて味噌大さじ1.5を溶かせば完成です。

塩鮭の炊き込みご飯の作り方

材料
米:2合
水:300ミリリットル
白だし:50ミリリットル
しめじ:100グラム
甘口の塩鮭:2切れ
刻み生姜:小さじ1
酒:大さじ1

1)お米と水を入れた炊飯器に白だしを入れます。
2) しめじと塩じゃけも加えます。
3)生姜と酒を入れて炊飯すれば完成です!

鮭の青椒肉絲の作り方

材料
鮭の切り身
片栗粉
たけのこ
ピーマン
パプリカ

<タレ>
オイスターソース
鶏がらスープの素
減塩醤油

1)切り身の骨と皮を取り、細切りにします。
2)片栗粉にまぶします。
3)たけのこ、 ピーマン、パプリカと一緒に鮭を炒めます。
4) オイスターソース、鶏がらスープの素、減塩醤油などでできたタレをかければ完成です!

巨大サーモンの刺身以外の食べ方

1)鮭を背と腹に分けます。

白い筋を断ち切るようにカットします
2)腹側はお刺身で、背中側は揚げ物や焼き物に。
この腹側のサーモンを使って「チーズ鮭マヨトースト」を作ります

チーズ鮭マヨトーストの作り方

材料
ロールパン
サーモン
マヨネーズ
チーズ

<トッピング>
コーン
バジル
トマト

1)ロールパンを半分にカットします。
2)サーモンをのせます。
3)マヨネーズとチーズを好きなだけかけます。
4)コーン、バジル、トマト、塩などお好みでトッピングします。
5)トースターで5分焼けば完成です!

まとめ

まさに秋の味覚「シャケ」をしゃぶりつくせる企画でしたね。
やっぱり塩焼きだけでは飽きてしまいますからね。
塩分が強い時もありますし…

・シャケについてはこちらも参考になります

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