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あさイチ【お米のガレット・帆立てとアスパラと冷やごはんでフレンチの作り方!高良康之さんのレシピ】

 2020/07/02 レシピ
この記事は約 3 分で読めます。 1,657 Views
お米のガレット

2020年7月2日放送のあさイチでお米のガレットの作り方について紹介されました!

教えてくれたのはフレンチ料理レストラン「レストラン・ラフィナージュ」のオーナーシェフ・高良康之さんです。

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帆立とアスパラのお米のガレットを作ってみました。【調理時間約15分】

お米のガレット
帆立の代わりにエビを使い、アスパラの代わりにブロッコリーを使いました。
お米のガレットの形は丸くはありませんが、粉チーズと玉ネギの甘さと、ご飯が溶け合って美味しいです。
見た目も美味しそうに出来ました。
手が込んでいるように見えるけれど、簡単に作れました。美味しいですよ。

お米のガレットのレシピ

お米のガレットの材料

材料二人分
グリーンアスパラガス:4本
帆立貝柱(刺身用):4個
冷やごはん:120g
玉ねぎ:40g
白ワイン:大さじ2
スープ(洋風スープの素をといたもの):60ml
粉チーズ:大さじ1強
オリーブ油

お米のガレットの作り方

1)グリーンアスパラガスの穂先を8cmの長さにし、残りの皮をむいてみじん切りにします。

油を引かないのがポイントです
フライパンの半面を使って弱めの中火で焼きます。
アスパラから水分が出てきたら塩を1つまみします。
2)帆立貝柱を半面に乗せます。
帆立にも塩を1つまみします。
このタイミングでアスパラを裏返しにします。
3)オリーブ油を小さじ2加えます。
香りと風味づけのために使います。
帆立とアスパラをバットに取り出します。
4)刻んだアスパラ(下の軸の方)と、みじん切りにした玉ねぎ40gをフライパンに入れて中火にし、塩を1つまみ。
水で洗った冷やご飯120gを入れて焼きます。
塩を1つまみします。
5)白ワイン大さじ2を鍋肌から加えて炒めることでアルコールを飛ばします。
6)洋風スープのもとをといたスープ60mlを加えます。
粉チーズ大さじ1強とオリーブ油小さじ1を加えます。
フライパンで丸く成形していきます。
焼き色がつくまで焼き、上下を返します。
7)帆立とアスパラを戻して温めます。
8)お皿に盛ったら完成です!
お好みでセルフィーユを添えていただきます

まとめ

あまりがちな冷たいご飯でフレンチができちゃうなんて最高ですよね!
ガレットのためにわざと余らしちゃったりして…

・あさイチの人気レシピはこちら

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