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あさイチ【鶏むね肉の焦がしバターソースの作り方!上田淳子さんのレシピ】

 2020/03/17 ライフ
この記事は約 3 分で読めます。
鶏むね肉

2020年3月17日放送のNHKあさイチで鶏むね肉の焦がしバターソースの作り方について紹介されました!

教えてくれたのは料理研究家の上田淳子さんです。
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鶏むね肉の焦がしバターソースのレシピ

鶏むね肉の焦がしバターソースの材料

材料
鶏胸肉:1枚(皮なし)
塩:小さじ3分の1
こしょう:少々
小麦粉:適量
サラダ油:大さじ1
バター:10グラム

<A>
レモン汁:大さじ1
水:大さじ2

くるみ:大さじ2(みじん切り)
パセリ:適量(みじん切り)

鶏むね肉の焦がしバターソースの作り方

1)鶏胸肉は厚さを半分にカットしてラップをかぶせて綿棒で叩いて5ミリから7ミリの厚さにならします
塩と胡椒を両面にふります。
茶漉しで小麦粉を両面に薄くまぶしたら余分な粉を叩いて落とします。
2)フライパンにサラダ油を中火で熱しして1番を並べたら両面を1分30秒間ずつ焼きます。
器に盛ります。
3)焦がしのバターソースをつくります。
2番のフライパンの表面をさっと上タオルで拭いてバターを入れて中火にかけます。
バターが溶け始めたらくるみを加えて炒めます。
バターが茶色に色づいてきたら混ぜ合わせた<A>を加えて煮立たせます。
4)手早く2番をかけてパセリを散らしたら完成です!

まとめ

鶏肉自体の脂がジュワッと美味しいので大好きな方も多いと思いますが、バターも合わせると絶品♪

・鶏むね肉の人気レシピはこちら

・3月17日放送の上田淳子さんのレシピ

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