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シブ5時【ぷりぷりえびチリソースの作り方!菱田アキラさんのレシピ】

 2020/07/03 レシピ
この記事は約 3 分で読めます。 732 Views
エビチリ

2020年7月3日放送のシブ5時でぷりぷりえびチリソースの作り方について紹介されました!

教えてくれたのは定食屋の店主・菱田アキラさんです。
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ぷりぷりえびチリソースのレシピ

ぷりぷりえびチリソースの材料

材料2人分
えび(むきえび):24

<A>
塩:適量
胡椒:適量
卵白:1
片栗粉:小さじ2
サラダ油:小さじ1

サラダ油:大さじ6
トマトケチャップ:大さじ6
豆板醤:大さじ1
ニンニク:2かけ
生姜:2かけ
酒、こしょう:適量
砂糖:大さじ2
顆粒チキンスープの素:小さじ1
水:1カップ

<水溶き片栗粉>
水:小さじ1
片栗粉:小さじ1

ネギ:60グラム
溶き卵:2
お酢:大さじ1

ぷりぷりえびチリソースの作り方

1)背わたを除いたエビを冷水で洗い、水気をしっかりと切ります。
2)エビをボウルに入れたら<A>を加えて揉み込みます。
3)下味を加えたエビを湯通しして140度のたっぷりの油に30秒間くぐらせます。

一気に油通してエビの旨みを閉じ込めます
4)フライパンにサラダ油を入れて弱火で熱したら、トマトケチャップと豆板醤を加えて1分間炒めます。
油はたっぷり使って炒めます。
5)にんにくと生姜のみじん切りを入れて香りが立ってきたら水で伸ばします。
6)塩と胡椒、砂糖と顆粒チキンスープの素を加えて中火で熱します。
7)煮立ってきたらエビとネギのみじん切りを水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせます。
8)ソースにとろみがついてきたら溶き卵を回し入れてお酢を加えてさっと混ぜたら完成です!

まとめ

定食屋さんのエビチリですから一味も二味も違いますよ〜!
夕食にもお昼ご飯にもぴったりですね♪

・シブ5時の人気レシピはこちら

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