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相葉マナブであんぱんの作り方を紹介!相葉雅紀さんのレシピ

 2020/07/26 レシピ
この記事は約 2 分で読めます。 178 Views
あんぱん

2020年7月26日放送の相葉マナブであんぱんの作り方について紹介されました!

教えてくれたのは相葉雅紀さんです

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あんぱんのレシピ

あんぱんの材料

小麦粉
牛乳
イースト菌
砂糖

バター
小豆
砂糖

あんぱんの作り方

1)製粉機に収穫した小麦をいれてふるいで皮を取り除く。
2)ボールに小麦粉、牛乳、イースト菌、砂糖、塩を入れる。
3)手で混ぜる。
4)生地がまとまったらこね板に移す。
5)生地がくっつかないように打ち粉をする。
6)バターを混ぜる。
7)30分寝かせる。(一時発酵)
8)発酵してふくらんだ生地をガス抜きする。
9)丸くまとめ、4等分にカットする。
10)切った生地を丸くまとめる。
11)バッドにならべ、濡れ布巾をかぶせて10分寝かせる。
12)あんこをつくる。鍋であずきを15分茹でて湯切りをする。(小豆のアクや渋みが水に溶けだす。)
13)再びなべに小豆をもどし、水を入れて煮る。
14)40分煮る。
15)砂糖、塩を入れる。
16)焦げないように混ぜながら煮る。
17)バッドに広げて冷ます。
18)寝かしておいたパン生地を薄く伸ばし、あんこを丸めて包む。しっかりと閉じ、真ん中を軽く押す。
19)30分置く。(二次発酵)
20)ゴマをかけて焼く。200℃で15分焼いて完成。

まとめ

あんぱんについてまとめました!
市販のあんこを使ってもおいしくできますが、あんこを手作りするととってもおいしいですね。

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あんぱん

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