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世界一受けたい授業【甘酒の作り方!DIY発酵食品のレシピ】

 2021/09/05 レシピ
この記事は約 3 分で読めます。 1,283 Views
甘酒

2021年9月4日放送の世界一受けたい授業で甘酒の作り方について紹介されました!

教えてくれたのは東京農業大学教授の前橋健二先生です。
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甘酒のレシピ

疲労回復だけでなく、便秘予防にも効果的と言われています。

甘酒の材料

材料
米麹:200g
水:240ml
料理用温度計(100円ショップで買えます)

水の量は米麹の1.2倍が目安です。

甘酒の作り方

1)鍋に水を60度になるように温めます。
2)1に米麹を入れて弱火で65度になるように温めます。

前橋健二先生によると麹菌が作る酵素は70度以上になると働かなくなるので温度がポイントになるということ
3)65度になったら魔法瓶に入れてフタをします。
4)9時間経ったら完成です!
お好みで2倍から3倍に薄めてお召し上がりください

冷蔵庫で保存して3日ほどで飲み切ってください。

甘酒の作り方(ヨーグルトメーカーの場合)

1)米麹に水を加えます。
2)60度で9時間にセットすれば完成します!

まとめ

まだまだ暑い日が続きますが、残暑に疲れた体を癒してくれるのが飲む点滴「甘酒」です。

<9月4日放送のDIY発酵食品レシピ>

・はちみつ酢発酵ドリンク

・発酵食品10日間生活

・疲れた体に「甘酒」を

・水キムチ

・ナタデココヨーグルト

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