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世界一受けたい授業【水キムチの作り方!DIY発酵食品のレシピ】

 2021/09/05 レシピ
この記事は約 3 分で読めます。
水キムチ

2021年9月4日放送の世界一受けたい授業で水キムチの作り方について紹介されました!

教えてくれたのは東京農業大学教授の前橋健二先生です。
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水キムチのレシピ

水キムチは米麹を使わずに自然の乳酸菌を使う発酵食品なので普段は捨ててしまうお米のとぎ汁を使って作るのがポイントです。

水キムチは便秘改善効果が期待できます。

水キムチの材料

材料
お米のとぎ汁:500ml
生姜:2分の1かけ
りんご:4分の1(りんごは皮をむかない)
にんじん:2分の1
きゅうり:1本
白菜:4分の1
砂糖:小さじ1
塩:小さじ3

水キムチの作り方

1)食材(野菜と果物)をすべて水で洗います。
2) お米の研ぎ汁と塩と砂糖を鍋に入れて沸騰直前まで温めます。
3) 一旦常温に冷ましたらりんごと生姜のスライスを加えます。

りんごの皮にある乳酸菌が増えます
4) カットした白菜とニンジンときゅうりに塩を混ぜて10分間揉み込んで水分を出します。
5) 4の水気をよく絞って容器に入れます。
6) 3のりんごと生姜をつけたとぎ汁を全て注いだら蓋をします。
7) 直射日光が当たらない朝の場所で夏場なら半日、冬場なら二日間おきます。
8)少し泡が出てきたら発酵の合図なので、その後、3日間冷蔵庫で追い発酵させたら完成です!

まとめ

水キムチは普通のキムチよりも多くの乳酸菌が含まれる韓国の健康食なんだそうです。

<9月4日放送のDIY発酵食品レシピ>

・はちみつ酢発酵ドリンク

・発酵食品10日間生活

・疲れた体に「甘酒」を

・水キムチ

・ナタデココヨーグルト

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水キムチ

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