あさイチ【AGE対策レシピとAIM！食品に含まれる量を大公開】

NHKあさイチ（2020年7月2日放送）でAGEという老化物質対策のAIMやレシピについて紹介されました。

AGE対策

1週間・2週間単位で食事を調整する

今日は多く食べてしまったなという日には、
翌日減らしてみるとか、1〜2週間の間で調整していけばいいということ。

昭和大学医学部教授の山岸昌一先生によるとAGEは徐々に溜まってきて、食事の7％くらいが溜まってくるということなので、
1週間、2週間単位で考えるといいということ。

AIMがAGEを取り除く？

AGEを減らせる可能性と紹介されたのがAIMという物質。
AIMとはタンパク質の一種で血液の中にあるということですが、

東京大学大学院教授の宮崎徹先生によると、
AGEを見つけるとAIMがAGEにくっつき、マクロファージと呼ばれる免疫細胞がAIMを目標にしてAGEを食べて取り除いてくれるということ。

青魚などのDHAがAIMを増やす？

しかし女性の場合は40代から急激にAIMが減ってしまうそうなのですが、
青魚に多く含まれるDHAなどの脂がAIMを増やすと考えられているということ。

ドリアンはAIMを活性化させる果物

γグルタミルシステインという有効成分が中に含まれているドリアンがAIMを活性化させてくれる果物として紹介されました。

AGEの食品別に含まれる量【メニュー別AGEの量】

単位：ex AGE

ご飯類

ご飯：12
牛丼：3,187
チャーハン：7,987
親子丼：1,319
カツ丼：8,984
カレーライス：4,211
チャーハン：7,987
鰻重：14,153

麺類

かけうどん：86
きつねうどん：1,500
かけそば：92
天ぷらそば：2,049
タンメン：254
豚骨ラーメン：5,422
冷やし中華：771
ペペロンチーノ：3,075
カルボナーラ：14,961

おかず類

ハンバーグ：11,771
サーロインステーキ：22,644
さば味噌煮：1,409
フライドポテト：4,099
焼き餃子：4,190

スイーツ類

アップルパイ：2,120
チーズケーキ：1,894
レアチーズケーキ：593
みたらし団子：85
コーヒーゼリー：13
カステラ：218

軽食類

ミックスピザ：38,881
グリーンサラダ：47

AGE×骨の最強レシピをタカコナカムラさんが伝授

料理家のタカコナカムラさんが教えてくれました。

鶏肉とまいたけブロッコリースプラウトの酢の物の作り方

1）鍋に水200mlと酒少々を入れて沸かしたら鶏胸肉を入れます。
火が通ったら鶏胸肉を取り出します。
2）残ったお湯でほぐしたまいたけとスライスした玉ねぎ、人参を入れます。
3）蓋をして火を止めます。
火を止めて15分間、低温で蒸します。
4）器に盛り付けて大根おろしとブロッコリースプラウトを乗せてポン酢でいただきます。

もずくとまいたけのサンラータンの作り方

1）出汁が沸騰したら細かく刻んだ鶏胸肉とまいたけと細切りにした生姜を入れて煮ます。
2）火が入ったらもずく酢を入れます。
3）器に盛り付けて白すりごまとネギを添えたら完成です！

まとめ

餃子でも焼き餃子と水餃子では全然違いますし、
同じパスタ類でも作り方によって変わってくるんですよね。

・老化について気になる方はこちらも参考になります