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あさイチ【鶏ささ身サーモンロールの作り方!清水将さんのレシピ】

 2020/07/16 レシピ
この記事は約 3 分で読めます。 525 Views

2020年7月16日放送のあさイチで鶏ささ身サーモンロールの作り方について紹介されました!

教えてくれたのはフランス料理店のオーナーシェフ清水将(すすむ)さんです。
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鶏ささ身サーモンロールを作ってみました

鶏ささ身サーモンロールを作ってみました
ささ身の代わりに、むね肉を使いました。
お湯を先に湧かしておけば、ラップに巻いてお湯に入れて弱火で、1分30秒、後は火を止め蒸らすだけの簡単料理です。
カラフルな野菜ソースが彩りも良く、さっぱりと食べられる、レストランの味わいです。
調理時間約15分
(冷蔵庫で冷やす時間は、入れてません)

鶏ささ身サーモンロールのレシピ

鶏ささ身サーモンロールの材料

材料2人分
鶏のささみ:2本
サーモン:1切れ
ミックスハーブ・ガーリックパウダー:適量
ノリ:1枚
ミニトマト:10個(半分にカット)
アボカド:4分の1(一口大にカット)
ピーマン:1(輪切り)
枝豆:適量(塩茹で)
ミョウガ:2分の1(千切り)
青じそ:2枚(ちぎる)
オリーヴ油:大さじ1
赤ワインビネガー:大さじ1と2分の1
醤油:小さじ1
塩こしょう:少々

鶏ささ身サーモンロールの作り方

1)筋をとった鶏ささみの両面に塩こしょうを少々し、冷蔵庫で20分ほど休ませます。
2)骨と皮を取り除いたサーモンにミックスハーブとガーリックパウダーを振りかけます。
3)ラップ(30cm×45cm)を2枚、重ねておいたら焼きのりを1枚、ささみの幅にカットし、ささみを乗せ、余った徳を重ねます。
2のサーモンを重ねます。

のり⇒ささみ⇒のり⇒サーモン⇒のり⇒ささみ
これで巻いていきます。
両端を結んだらあまりを切り取ります。
4)3を鍋に入れたら弱火で蓋をして1分30秒湯煎します。
時間になったら火を消して余熱で8〜10分間置きます。
5)ボウルにミニトマトとアボカドとピーマン、枝豆を入れます。
ミョウガと青じそを加えたら、オリーヴ油大さじ1、赤ワインビネガー大さじ1と2分の1、醤油小さじ1、塩こしょう少々を加えて、混ぜ合わせて、冷蔵庫で20分間寝かせます。
6)3の粗熱をとったらラップしたまま輪切りにします。
7)6をお皿に乗せ、5をかけたら完成です!

まとめ

味は和風とも洋風とも言える鶏ささ身サーモンロールですが、見た目は完全にオシャレですよね!
食卓に出したらサプライズになるかも♪

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