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にじいろジーン【アサリのあんかけ豆腐ステーキの作り方!岡本良太さんのレシピ】

 2020/02/29 レシピ
この記事は約 3 分で読めます。 827 Views
アサリ

にじいろジーンでアサリのあんかけ豆腐ステーキの作り方を紹介!

2020年2月29日放送のにじいろジーンでアサリのあんかけ豆腐ステーキの作り方について紹介されました!

教えてくれたのは佳肴岡もとの岡本良太さんです。
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アサリのあんかけ豆腐ステーキのレシピ

アサリのあんかけ豆腐ステーキの材料

材料
アサリ:400g
昆布:一切れ
水:300cc
酒:100cc
椎茸:3枚
ニンジン:1/3
ねぎ:少々
生姜:1かけ
かつおだし:100cc
醤油:少々
水溶き片栗粉:適量
小麦粉:少々
豆腐(絹ごし):1丁

アサリのあんかけ豆腐ステーキの作り方

1)アサリの殻についている砂を洗い流します。
2)鍋に水と昆布と酒を加えます。
3)水と昆布と鮭の入った鍋にアサリをたっぷり入れて火にかけます。

水分は少なめの方が濃厚な出汁が出ます
4)アサリの口があいたら一旦ザルに上げます。
5)アサリのゆで汁に刻んだ椎茸とニンジンとネギ、生姜を加えてカツオ出汁と醤油で味を整えます。
6)殻から外したアサリを戻します。
7)水溶き片栗粉でとろみをつけます。
ここまでで「あん」は出来上がりです
8)豆腐に塩とこしょうで下味をつけます。
9)豆腐の水分をしっかりと切ってから小麦粉をまぶした豆腐に焼き目をつけます。
10)焼き上がる豆腐に醤油を鍋肌に入れて香りをつけたら完成です!

まとめ

アサリのあんかけって珍しいですが、
和風とも洋風とも捉えられて、なんとも言えない一品になりましたね!

・2月29日放送の岡本良太さんのレシピ

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