男子ごはん【えびめしの作り方！岡山のご当地グルメレシピ】

2020年2月23日放送の男子ごはんで心平流えびめしの作り方について紹介されました！

教えてくれたのは料理人の栗原心平さんです。

心平流えびめしのレシピ

心平流えびめしの材料

心平流えびめしの作り方

1）熱湯に塩少々を加え、いんげんを固めに下茹でします。
2）下茹でしたいんげんは水にとって冷まします。
3）小鍋に砂糖と水を入れて混ぜながら中火で加熱します。
4）小鍋を揺すりながら濃い茶色に色づくまでじっくりと加熱します。
5）背わたを取ったむきえびに塩とこしょうを振ります。
​片栗粉をまぶして全体的に揉み込みます。
6）カラメルソースに水を加えて混ぜます。
7）ウスターソースにオイスターソース、半練りの鶏がらスープの素、砂糖とカレー粉を入れて混ぜ合わせます。
8）にんにくを薄切りにします。
9）へたを落としたいんげんは一口大に切ります。
10）熱したフライパンにラードを入れ、えびを色が変わるまで焼きます。
11）フライパンにラードを足してニンニクを加えます。
12）レタスを大きめの一口大にちぎってフライパンで炒めます。
13）レタスがしなったら温かいご飯を加えて炒めます。
14）フライパンにいんげんを加えてさらに炒めます。
15）鍋肌に合わせて調味料を加えて少しずつ混ぜ合わせます。
16）炒めておいたエビを加えて、カラメルソースを加えてさらに炒め合わせたら完成です。

まとめ

えびめしって聞いて想像していたものと全然違うのでびっくりしました。
特製ソースで炒めるところがポイントですね♪

・2月23日放送の岡山ご当地グルメ