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ごごナマ【京風クラムチャウダーの作り方!富永暖シェフの春の貝レシピ】

 2020/04/03 レシピ
この記事は約 3 分で読めます。 579 Views
クラムチャウダー

2020年4月3日放送のごごナマで京風クラムチャウダーの作り方について紹介されました!

教えてくれたのは京都のレストランのオーナーシェフ富永暖シェフです。
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京風クラムチャウダーのレシピ

京風クラムチャウダーの材料

材料2人分
玉ねぎ:1/2
ニンジン:1/5
セロリ:1/5
じゃがいも:1/3
マッシュルーム:4
ベーコン:40g
バター:15g
アサリ:20個
和風だし:180ml
白ワイン:90ml
白味噌:40g
豆乳:50gml
水溶き片栗粉:少々
ミニトマト:1
そら豆:2
木の芽:4枚

京風クラムチャウダーの作り方

1)アサリを3%の塩水で砂抜きします。
2)鍋に野菜を加え、1を鍋に加えて炒めます。
3)白ワインと和風だしを加えます。

チキンブイヨンでもOK
4)アサリの口が開いてきたらアクをすくい、白味噌と豆乳を混ぜ合わせたものを加えます。
5)片栗粉でトロミをつけます。
片栗粉は適量でOKです
6)お皿によそったら、空豆や刻んだトマト(オリーブ漬け)、木の芽を添えて完成です!

まとめ

京風クラムチャウダーの作り方についてまとめてみました!
洋風ですが、なぜかほっこりするお料理になりましたよね。

・4月3日放送の春の貝レシピ

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