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ごごナマ【ホタテ貝のステーキサラダの作り方!富永暖シェフの春の貝レシピ】

 2020/04/03 レシピ
この記事は約 3 分で読めます。 413 Views
ホタテ

2020年4月3日放送のごごナマでホタテ貝のステーキサラダの作り方について紹介されました!

教えてくれたのは京都のレストランのオーナーシェフ富永暖シェフです。
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ホタテ貝のステーキサラダのレシピ

ホタテ貝のステーキサラダの材料

材料1人分
ホタテ:2(冷凍でOK)
ベーコン:2
片栗粉:適量
ニンニク:1/2かけ
オリーブオイル:15ml
白ワイン:25ml
ほうれん草:1
じゃがいもスライス:1
黒胡椒・塩・オリーブオイル:少々
アスパラガス:2
サラダ用のお野菜:お好み
レモン汁:25ml
アンチョビ:1
ミニトマト:1
マッシュルーム:1

ホタテ貝のステーキサラダの作り方

1)冷凍のホタテを3%くらいの塩を入れた80度の熱湯に加えて1〜2分解凍したらバットに置いて10分ほど置きます。

沸騰したお湯に冷凍のホタテを入れたらだいたい80度くらいになります
2)ベーコンで半分にカットしたホタテ貝を巻き、片栗粉をまぶします。
巻いたらつまようじなどでとめておきます
3)フライパンに油とニンニクを入れて加熱し、香りが出てきたら、じゃがいものスライスと2を(つまようじを抜いてから)炒めます。
4)ニンニクを抜き、ほうれん草とアスパラガスを入れて炒め、黒胡椒と塩で味付けします。
5)4の材料を取り出してお皿に盛ります。
6)白ワインをフライパンに加え、アンチョビ、レモン汁、ミニトマト、マッシュルームを加えて加熱し、5のお皿にかけたら完成です!

まとめ

ホタテ貝のステーキサラダの作り方についてまとめてみました!
貝のお料理ってこんなにバリエーションがあるなんて知らなかったという方も多いのでは?
せっかくの旬の食べ物なのでぜひ挑戦してみたいですよね♪

・4月3日放送の春の貝レシピ

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