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ヒルナンデス【小鍋レシピ!白菜とエビの旨味たっぷり寄せ鍋の作り方を浜内千波先生が伝授!】

 2019/11/21 レシピ
この記事は約 3 分で読めます。
小鍋

2019年11月21日放送のヒルナンデスで、白菜とエビの旨味たっぷり寄せ鍋の作り方について紹介されました!

教えてくれるのは料理研究家の浜内千波先生。
今注目を集めているのが1〜2人前で毎日食べられる小鍋による鍋。
切って煮るだけでダシいらず!
今夜から使えるテクニックが続々。
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白菜とエビの旨味たっぷり寄せ鍋のレシピ

・材料費:約240円
・カロリー:約250キロカロリー

お財布にもダイエットにも嬉しいお鍋です!

白菜とエビの旨味たっぷり寄せ鍋の材料1人前

材料
白菜:200グラム
えのき:50グラム
長ネギ:50グラム
えび:4尾
醤油:大さじ2
みりん:大さじ2
酒:大さじ2
水300ミリリットル

<シメの麦ご飯雑炊>
麦ご飯:150グラム
卵:1個

白菜とエビの旨味たっぷり寄せ鍋の作り方

1)長ネギとえのきを食べやすい大きさに切ります。
2)えびの足はちゃんと取ってから殻をつけたまま使います。

火を通すと赤くなるエビの部分に含まれるアスタキサンチンに脂肪燃焼効果が期待できます
3)白菜は白い部分と葉っぱの部分を切り離し、繊維に逆らって薄切りにします。
ダシの代わりに白菜の白い部分を使いますが、白菜の白い部分には昆布と同じ旨味成分のグルタミン酸が多く含まれているそうです
4)水に白菜の白い部分を入れて中火で火にかけます。
5)みりんと酒と醤油で味付けをします。
6)野菜を鍋に入れて加熱します。
白菜の葉の部分ももちろん具として使います。
7)蓋をしめてもひと煮立ちさせたら完成です。

シメは麦ご飯を入れて卵をまわしかけて「麦ご飯雑炊」にしましょう!

まとめ

味が染みててめちゃくちゃ美味しい鍋。
シンプルで素材の味がすごく生きているということ。
ダシのもとも入れずにこの味。
エビと白菜の旨味をたっぷり取れる鍋。
今晩の一品にいかがですか?

【11月21日放送の小鍋レシピ】

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