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にじいろジーンで簡単ピクルス&スズキのポワレの作り方を紹介!吉田能シェフさんのレシピ

 2020/02/15 レシピ
この記事は約 3 分で読めます。
ピクルス

2020年2月2020年2月15日放送のにじいろジーンで簡単ピクルス&スズキのポワレの作り方について紹介されました!

今回の出張ふるさとクッキングは和歌山県印南町。
教えてくれたのはドミニクブシェトーキョーの吉田能シェフさんです。
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簡単ピクルス&スズキのポワレのレシピ

簡単ピクルス&スズキのポワレの材料

材料
スズキ:1尾
オレンジジュース:350ml
白ワイン:350ml
ポン酢:70ml
レモン汁:15ml
カリフラワー:1個
にんじん:1本
ラディッシュ:6個
かぶ:1個
セロリ:1本
オリーブオイル:70ml
パセリ:1束

簡単ピクルス&スズキのポワレの作り方

1)切り身に塩をまんべんなくふりかけます。
2)オレンジジュースと白ワインとポン酢とレモン汁を煮詰めてピクルス液をつくります。
3)カリフラワーとニンジンとラディッシュとカブとセロリを一口大にカットしてオリーブオイルで軽く炒めます。
4)2番のピクルス液を入れて約5分間煮込めばピクルスは完成です。
5)野菜を煮込んだピクルス液を鍋に戻して煮詰めます。
6)スズキを食べやすい大きさにカットしてバターで香ばしく焼きます。

まとめ

肉や魚と相性抜群の本格フレンチソース…
う〜ん、こんなのが家庭でできるなんて凄すぎるっ!

・2月15日に放送されたレシピ

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