あさイチの鶏肉のみそ幽庵焼きを作ってみました！荻野聡士さんのレシピ

2022年11月17日放送のNHKあさイチで紹介された鶏肉のみそ幽庵焼きを実際に作ってみました。

教えてくれたのは料理研究家の荻野聡士さんです。

鶏肉のみそ幽庵焼きを実際に作ってみました！

鶏肉みそ幽庵焼きを作ってみました。
鶏肉を、蒸し焼きする事で身がふっくらとして、皮はパリッと香ばしく、又この味噌だれがとても美味しく肉に絡んでます。
きのこと一緒に食べると、とても風味豊かです。
青じそが、さわやかな味をプラスしてくれて、口の中で美味しさと満足感でいっぱいになります。
まいたけの代わりに、生しいたけを使いましたが、肉厚でとても美味しいです。
割り下が味のベースになっているので、この一手間が美味しさを引き出していると思います。
簡単でボリューム感もある幽庵焼きおすすめです。
調理時間約15分

鶏肉のみそ幽庵焼きの材料

※メインの材料や代わりに使った材料

鶏肉のみそ幽庵焼きを作ってみた感想

生しいたけは軸は切り落とします。
かさの方は、1㎝幅に切りそろえ、しめじと同じ位にすることで、炒めやすくなります。
ポイントは、炒めるのではなく焦げ目を付けて、きのこの水分を飛ばす事で、香りも歯ざわりも良くなり美味しくなります。

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