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ごごナマ【京風クラムチャウダーの作り方！富永暖シェフの春の貝レシピ】

2020/04/03 2020/04/03 レシピ sointe
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2020年4月3日放送のごごナマで京風クラムチャウダーの作り方について紹介されました！

教えてくれたのは京都のレストランのオーナーシェフ富永暖シェフです。

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Contents

京風クラムチャウダーのレシピ

材料2人分

玉ねぎ：1/2
ニンジン：1/5
セロリ：1/5
じゃがいも：1/3
マッシュルーム：4
ベーコン：40g
バター：15g
アサリ：20個
和風だし：180ml
白ワイン：90ml
白味噌：40g
豆乳：50gml
水溶き片栗粉：少々
ミニトマト：1
そら豆：2
木の芽：4枚

1）アサリを3％の塩水で砂抜きします。
2）鍋に野菜を加え、1を鍋に加えて炒めます。
3）白ワインと和風だしを加えます。

チキンブイヨンでもOK

4）アサリの口が開いてきたらアクをすくい、白味噌と豆乳を混ぜ合わせたものを加えます。
5）片栗粉でトロミをつけます。

片栗粉は適量でOKです

6）お皿によそったら、空豆や刻んだトマト（オリーブ漬け）、木の芽を添えて完成です！

京風クラムチャウダーの作り方についてまとめてみました！
洋風ですが、なぜかほっこりするお料理になりましたよね。

・4月3日放送の春の貝レシピ

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