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あさイチ【とうもろこしのかき揚げと天ばらの作り方!岩井義郎さんのレシピ】

 2020/06/18 レシピ
この記事は約 3 分で読めます。
かき揚げ

2020年6月16日放送のあさイチ「みんなゴハンだよ!」でとうもろこしのかき揚げの作り方について紹介されました!

教えてくれたのは銀座の天ぷら店「銀座天冨良いわ井」の店主・岩井義郎さんです。

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とうもろこしのかき揚げを作ってみました【調理時間約10分】

とうもろこしのかき揚げ
とうもろこしのかき揚げ&とうもろこしの天ばらを作ってみました。
思った以上に簡単にかき揚げが出来て、さくっとした衣にとうもろこしの甘さが美味しいかき揚げ、これはおすすめです。
とうもろこしの天ばらは、塩と白ごまが、かき揚げを刻んでご飯に混ぜただけなのに、味をグーンと引き立て、ちょっと高級なお店の味が頂けます。

とうもろこしのかき揚げのレシピ

とうもろこしのかき揚げの材料

材料
とうもろこし
イサダ
溶き卵2分の1
冷水300ミリリットル
薄力粉200グラム
ごま油(白):ふかさ4cm

とうもろこしのかき揚げの作り方

1)ボウルに溶き卵と冷水を入れてよくかき混ぜ、薄力粉を入れて衣を作ります。
泡立て器でお茶を立てるような感じで
粉は混ぜ切らないように。
2)とうもろこしとイサダを大さじ1杯ずつボウルに入れます。
1の衣を大さじ2杯加えます。
3)ごま油(白)を入れた鍋を180度に熱し、2を入れます。
鍋肌に合わせて2度に分けて入れます。
上下を返して中心部分を下のほうに押し出します。
気泡が小さくなったら揚げあがりです。
4)お皿に盛り付けたら完成です!

とうもろこしの天ばらレシピ

とうもろこしの天ばらの材料

材料
とうもろこし:大さじ1
イサダ:大さじ1
衣:大さじ1

かき揚げ:適量
ゴハン:適量
いりごま(白):適量
塩:適量

とうもろこしの天ばらの作り方

1)油を入れた鍋にタネを入れます。
「深呼吸⇒上下を返す」を3回繰り返します。
2)網で鍋底に3回(軽く⇒軽く⇒ギュッとしっかり)押さえつけます。
3)たまに上下を返して気泡が小さくなるまで揚げます。
4)冷めたかき揚げを食べやすい大きさにカットします。
5)ボウルにゴハンと4、いりごまと塩を加えて混ぜ合わせます。
6)丼に盛り付けたら完成です!

まとめ

とうもろこしのかき揚げですが、
「とうもろこし」のかき揚げ自体珍しいですし、
三陸の海の幸を加えるなんて…
かなり独特な天ぷらになりましたよね。

・天ぷらの人気レシピはこちら

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