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あさイチ【オムライスの達人が伝授!日高村オムライスレシピ】

 2020/03/18 レシピ
この記事は約 4 分で読めます。 1,740 Views
オムライス

2020年3月18日放送のNHKあさイチで本格派オムライスのわざが紹介されました!

オムライス街道とも呼ばれている高知県日高村で学ぶオムライスワザです1
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オムライスの達人わざ

卵をふわふわにする方法

徳弘忠シェフが教えてくれました。

1)卵に生クリームを入れます。

牛乳でもOKですが、生クリームの方がさらに風味が立つということ
2)Wで動かします。
強火で一気に火を通したら
・フライパンを小刻みに動かし
・菜箸で卵をかき混ぜ続けます。
卵が薄く固まり出したらOK
3)チキンライスの上にかぶせたら完成です!

ライスを卵でうまく包む方法

マスター藤原義任さんが教えてくれました。

1)卓球のラケットを持つイメージでフライパンを持ちます。
2)皿を斜めにして卵の上の方をペラっとなるまで回したら綺麗になります。

ライスを卵で包む練習方法

1)濡れたタオルをオムライスに見立ててフライパンに入れます。
2)タオルがペラってなった時に上手に(タオルを)巻きます。

お皿で迎えに行くのがポイント

炊飯器でトマトライスレシピ!フライパンを洗う手間を解消する方法

三宮もえぎさんが教えてくれました。

1)野菜、コンソメ、トマトピューレを入れて炊飯します。

炊飯器でトマトライスを作っておきます
2)卵をのせてトマトソースをかけ、野菜を添えれば完成です!

まとめ

レストランなどで食べるとオムライスって本当に自分で作るのとは似ても似つかない感じになりますよね。
でもその味が家庭で表現できるなんて!

・3月18日放送の高知レシピ

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