あさイチの塩味のホイコーローを作ってみました！

2023年9月12日放送のNHKあさイチで紹介された塩味のホイコーローを実際に作ってみました。

塩味のホイコーローを実際に作ってみました！

塩味のホイコーローを作ってみました。
豚バラ肉の塊の代わりに 鶏むね肉を使いました。
厚揚げの代わりに、油揚げ
2枚使いました。
しめじの代わりに、舞茸を使い キャベツは使い残したものを使ったので、大きさがバラバラです。
とても簡単な行程ですが
鶏むね肉は、先に肉に数か所ホークで穴を開けてから、熱湯の中に入れ、沸いてきたら火を止めて、20分そのままにしてから取り出して、粗熱を取ります。
こうすることによって肉のが柔らく仕上がります。
油揚げは5㎝幅に切って、薄いので歯ごたえ良く、パリッと焼きました。
初めて塩味のホイコーローを作りましたが、塩麹が野菜にしみ込んで、レモン汁との相性抜群です。
肉を茹でる時間はかかりますが、これは是非作って食べてみて下さい。
調理時間約10分
(茹でる時間と粗熱を取る時間は入れてません)

塩味のホイコーローの材料

※メインの材料や代わりに使った材料

塩味のホイコーローを作ってみた感想

ポイントは鶏むね肉は茹で過ぎると水分が無くなり身が硬くなってしまいます。
肉を入れ再度沸騰した所で火を止め予熱で中まで熱を通してあげる事、プリンプリンの柔らかな肉になります。

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