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にじいろジーン【ブリのしっとりピカタの作り方を紹介!フレンチシェフ前田元さんのレシピ】

 2020/03/21 レシピ
この記事は約 3 分で読めます。 2,008 Views
ブリ

2020年3月20日放送のにじいろジーンでブリのしっとりピカタの作り方について紹介されました!

愛媛県大洲市の長浜地区に出張ふるさとクッキング!
おうちでも作れる超本格的フレンチについて
教えてくれたのはフレンチシェフのオーナーシェフMOTOIの前田元さんです。
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ブリのしっとりピカタのレシピ

ブリをぱさつかせずに旨味を閉じ込めて焼くテクニックです!

ブリのしっとりピカタの材料

材料2人分
ブリ:4
塩胡椒:少々
卵:1
野菜ジュース:半パック
小麦粉:小さじ2
パセリ:0.3パック
粉チーズ:小さじ1
バター:10g

ブリのしっとりピカタの作り方

1)ブリの身を一口大にカットして塩胡椒します。
2)ボウルに卵と塩こしょう、粉チーズ、パセリを加えて衣をつくります。

パセリはお好みで加えてください
3)小麦粉をまぶした切り身に衣をつけてフライパンで約3分ほど焼きます。

<ソース作り>
1)鍋に野菜ジュースにバターと塩を加えて煮詰めてフレンチソースにします。

野菜ジュースには野菜の旨味が全部入っています

まとめ

ブリのしっとりピカタの作り方についてまとめてみました!
野菜ジュースはしっかり煮詰めておくのがポイントのようです。

・3月21日放送・前田元さんのフレンチレシピ

・にじいろジーンの人気レシピはこちら

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